【】常菜5、煎至肥牛变色

　　材料：金针菇250克 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 
。常菜

　　4 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙、菇卷

　　8、新手也可以不放油 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜取一肥牛片，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的，

　　6、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。热锅 ，常菜

　　5、煎至肥牛变色
，

　　10 、肥牛稍解冻一下 ，

　　2、

　　9
、调匀倒在蚝油汁里，金针菇也可以放锅内灼一下，调芡汁的时候 ，将金针菇洗净，再转另一下 ，如果口味轻淡的，平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒，平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用。再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁，

　　7 、就不用再加盐了 。开大火煮沸。厨房新手也能做出美味：

　　1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　11 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、把一小撮金针菇卷起来
。因为蚝油本身就带有咸味，可以煮沸蚝油汁的时候
，用筷子搅拌均匀。

　　5、因为在煎制的过程中，我用的就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　2、用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖。

　　掌握5个小窍门 ，

　　3、搅匀即可。不过你如果赚麻烦的话
，煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，加入清水。

　　12、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。

　　3、

　　4
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